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大字日期︰2020-04-09 來源︰人(ren)民網-人(ren)民健康網

    原標題(ti)︰戰(zhan)"疫"時刻怎麼吃(chi)才安心(xin)?8類食材(cai)推薦

  春hang)詿chu)備的(de)余糧吃(chi)得(de)差不多了(liao)?如果你(ni)居(ji)住(zhu)的(de)城市隔離(li)政策(ce)又尚未解除,那麼,出門買菜便是qie)幌羆際躉睢H綰溫(wen)虻de)精(jing)準(zhun)、買得(de)營養,我們怎麼吃(chi)才安心(xin)?

  新型(xing)冠狀病毒感染(ran)的(de)肺炎流行時bao)  ?俠砩攀/strong> 

  合理膳食,可以根據個人(ren)特點,飲(yin)食要(yao)葷(hun)素(su)搭配,谷豆混(hun)吃(chi),蛋奶(nai)兼並,果蔬充足,少(shao)吃(chi)肥肉、煙燻和腌制肉制品,少(shao)吃(chi)高鹽和油炸食品。足量飲(yin)水,促進機體的(de)新陳(chen)代謝,增強(qiang)機體的(de)免疫力和抵抗(kang)力,減少(shao)基(ji)礎(chu)疾病。

  南京醫科大學教授汪之(zhi)頊(xu)表示,受食物供應時效性(xing)影響最突出的(de)首先(xian)是新鮮綠葉蔬菜、水果,其次是新鮮魚(yu)蝦肉類、新鮮乳品,可通過相(xiang)應措施加以彌補。在住(zhu)居(ji)區域(yu)受到管制、外出受限的(de)情(qing)況下(xia),大家可以利用(yong)有限的(de)外出采購時機,優先(xian)購買和儲(chu)存魚(yu)蝦和肉類、蛋類、蔬菜、奶(nai)類、豆類、堅(jian)果類、水果、油和鹽。“需要(yao)按照食物方便儲(chu)存的(de)特點,確保(bao)每一類食物可得(de)。”汪之(zhi)頊(xu)說。

  具(ju)體來說,選購魚(yu)蝦和肉類時bao) 畔xian)考慮冷凍的(de)瘦豬肉、牛肉或羊(yang)肉等(deng)紅肉,以及冷凍的(de)蝦仁、海魚(yu)等(deng)。不建議(yi)過多煙燻、臘制類魚(yu)、肉制品。

  采購蔬菜時bao) 梢雜畔xian)選擇耐儲(chu)存的(de)根睫(jing)類蔬菜如洋(yang)蔥xiao) 躺 懿貳 hu)蘿卜、萵筍,保(bao)存期長的(de)大白菜、包心(xin)菜、青椒、南瓜、冬瓜等(deng),以及可以長期保(bao)存的(de)干的(de)菌藻(zao)類如木耳、香菇(gu)、紫菜、海帶、裙帶菜。

  食材(cai)加工烹飪(ren)過程中應注意什麼? 

  (1)肉蛋禽(qin)和水產品fan)仁澄鐨璩溝字笫歟 2聳7乖俅問秤yong)前要(yao)徹底zhun)尤齲  qing)期間盡量不制作涼(liang)拌菜。

  (2)做好的(de)食物盡快(kuai)食用(yong),若不能及時食用(yong),熟食chi)謔椅wen)下(xia)存放時間不超過2小(xiao)時bao)  bao)持(chi)其中心(xin)溫(wen)度維持(chi)在70攝氏度。

  (3)加工過程中應使用(yong)兩套刀具(ju)、砧(zhen)板、盛放容器等(deng)生熟分(fen)開,避免交叉污染(ran)。

  (4)勤洗手(shou)。烹飪(ren)前、烹飪(ren)過程中接觸不潔(jie)物品及便後(hou)、烹飪(ren)完(wan)後(hou)等(deng)ran)yao)用(yong)流動水、洗手(shou)液(肥皂)充分(fen)洗手(shou)。

  餐飲(yin)具(ju)如何消毒? 

  餐具(ju)消毒最有效、最安全的(de)方法(fa)是熱力消毒,首選將餐具(ju)洗淨後(hou),置(zhi)于(yu)沸(fei)水中煮沸(fei)15-30分(fen)zhong)酉荊換蚪 途ju)清洗干淨後(hou)于(yu)熱蒸(zheng)汽發生器中蒸(zheng)15-30分(fen)zhong)櫻灰部捎yong)適宜于(yu)餐具(ju)消毒的(de)化學消毒劑(ji)按產品說de)魘榻小(xiao)/p>

  食材(cai)采購和儲(chu)存應注意什麼? 

  (1)要(yao)到正規的(de)菜市場、超市等(deng)采購食材(cai)並做好個人(ren)防(fang)護(hu)。不購買、不食用(yong)野生動物等(deng)“野味(wei)”bao) 蛔孕性(xing)咨被鐶xu)禽(qin),不烹飪(ren)來源不明的(de)畜(xu)禽(qin)肉及其制品。

  (2)易腐爛(lan)的(de)果蔬應現(xian)吃(chi)現(xian)買。為了(liao)減少(shao)外出,可適量儲(chu)備耐儲(chu)存的(de)冷凍肉類制品、根睫(jing)類蔬菜等(deng)。

  (3)按照各種(zhong)食材(cai)適宜的(de)保(bao)存條件貯存,不吃(chi)超過保(bao)質期的(de)食物。

  (4)食材(cai)選擇注意葷(hun)素(su)搭配、粗細搭配,蛋奶(nai)兼並,多吃(chi)新鮮水果蔬菜,均衡營養有助于(yu)提升免疫力和抵抗(kang)力,減少(shao)基(ji)礎(chu)疾病。(人(ren)民健康網綜合自健康中國微信公(gong)眾號、科技日報)

[責(ze)任編輯(ji)︰胡(hu)志文]

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